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心があったまるターおばさんのベジキッチン CHAO363号

心があったまるターおばさんのベジキッチン
  

 「パーター」の愛称で親しまれるターおばさんは、ここ北タイを中心に活躍するベジタリアン料理家だ。ターおばさんがベジタリアン料理を作りはじめた約20年前は、タイ国内はおろか日本でもベジタリアン料理を進んで食べる人はまだ少数だった。 そんな中で、試行錯誤を重ねながらオリジナルで美味しい料理を研究し、長年人々に提供してきたターおばさん。その努力は実を結び、今ではヘルシー志向の人たち以外にも国籍を問わず沢山の人に認められ、求められる料理家となった。 「みんながね、パーターを思い浮かべる時は、私の顔じゃない、味だよ味!」と屈託なく笑う。お茶目で笑顔が耐えない、そんなターおばさんの作る料理は、いつも本当に温かい。その温かさのヒミツはなんだろう? 長く培ってきた(料理だけでない人生の)経験、一つひとつの素材に対する好奇心、古きよき習慣や伝統を大切にする心、そして何よりも・・・料理を口にする人たちへの「愛情」。そう、これこそが、ターおばさんの料理なのだ。今回はそんなターおばさんの魅力に迫る。

CHAO363号は5月25日発行です!→ CHAO最新号詳細

 

 

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