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ミャンマーの少数民族を訪ねる旅 CHAO336号

アカ族の夏の食卓
  

4月。北タイも、もうすっかり夏真っ盛りである。私の住んでいるアカ族の山村でも、朝夕はまだ冷え込むものの、昼間は何もする気が起こらないぐらい暑い。さて、これまで山の食材シリーズ(?)と題し、「アカ族の雨季の食卓」「アカ族の冬の食卓」の2回をご紹介してきたが、今回は夏の食卓である。タイのこの時期は、新鮮な夏野菜、とくにナスが最も美味しい季節だ。日本では、数種類の茄子が食卓に並ぶ、ということはあまりないが、タイには実に様々な種類のナスがある。今回は、ナスをはじめとして、アカ族が常食している旬の夏野菜をご紹介していく。  もう一つ、夏の食材で注目したいのが虫だ。もともと動物性たんぱく質があまり豊富でない山地では、虫は貴重なタンパク源、ミネラル源だった。そのため、山では虫食への抵抗も少なく、今どきの若者たちも皆普通に虫を食べる。山で捕まえた虫たちを油で揚げて、山に自生する野草や山菜などを軽くゆでれば、旬の料理フルコースが完成する。材料費は一切無料で栄養満点だ。 今回は、そんな山の夏の食材を見ていこう。

CHAO336号は4月10日発行です!→ CHAO最新号詳細

 

 

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